LE BOIS BLANC, UNE CUISINE GASTRONOMIQUE DANS UNE AMBIANCE FAMILIALE
La renommée du chef Maxime Valleye précédait déjà sa venue à Romorantin-Lanthenay pour l'installation de son restaurant gastronomique « Le Bois Blanc » en lieu et place du salon Antiq & Thé. Âgé de 29 ans, il a travaillé pour l'établissement Georges Blanc, trois fois étoilé au Guide Michelin, puis à l'Auberge Le Beauharnais, avec ses parents, ceci durant sept ans. Le Bois Blanc évoque les bouleaux, arbres de notre Sologne. Maxime Valleye développe : « Je voulais un nom qui rende hommage à l'espace naturel d'où provient l'intégralité des ingrédients de ma cuisine, mis à part, bien sûr, le café et autres impondérables. Aussi, la carte que je propose change toutes les 3 semaines en moyenne, en fonction de la disponibilité des produits frais. De même, la cave est essentiellement constituée des vins du Val de Loire. » Le Bois Blanc est partagé entre un espace restauration de 15 couverts, une cuisine ouverte et un salon pour l'apéritif et le café.
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